0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sağlıklı beslenme uzmanlarının, ekmeğe olan düşmanlığı ile bilinen Canan Karatay’ın bile tavsiye ettiği tek ekmek olan ekşi mayalı ekmek Tarsus’ta Ekmek Aşkı’nda satışa başladı.

Binlerce yıldır sofralarımızda olan ekmek, günümüzde onlarca çeşidiyle yemeklerimize eşlik ediyor. Ekmek, bir dönem sağlıklı beslenme uzmanlarının ‘beyaz ekmekten uzak durun’ çağrısıyla mesafeli durduğumuz bir besin olsa da, şimdi çavdarı ve tahıllısı, siyez ve karakılçık unu ile yapılanı ve ekşi mayasıyla tekrar hayatımıza girmeye başladı.

Tarsus’ta fırıncılık sektöründe her zaman ilkleri başaran Ekmek Aşkı’nın sahibi Murat Gül ürettikleri ekşi mayalar ile ekmeğe doğal bir tat getirdiklerini söyledi.

Osmanlıdan, Cumhuriyet tarihinin ortalarına kadar fırıncıların kullandığı ve hamura can veren ekşi maya , günümüzde fabrikasyon mayalara karşı direnememiş ve fırıncıların pratik çözüm dediği fabrikasyon mayaya geçiş olmuştu.

Şehrimizde bu geleneğin devam edebilmesi için uzmanlardan eğitim alan Murat Gül ” Ekşi maya ile doğal ve organik bir lezzet yakalamayı denedik. Ekmeğin ustaları bu, ekşi mayaya tam not verdi. Şimdi müşterilerimizin vereceği tepkileri merak ediyoruz’dedi.

Odun ateşiyle pişirilen ekşi mayanın lezzetinin yakın zamanda tüm Tarsus tarafından sevileceğini de dile getiren Murat Gül ” Bunu biz çıkarmadık, geçmişten günümüz kadar gelen bir lezzet. Ancak üretimin çok olduğu yerde artık fabrikasyon mayalar tercih ediliyor. Eğer müşterilerimizden olumlu tepkiler gelirse biz ekşi maya ile ekmek çıkarmaya devam edeceğiz. Çünkü Tarsus halkı ne isterse biz onu yaparız”diye konuştu.

HABER:CİHAN KEZER