Tarsus’ta pide ekmeğin usta adresi Ekmek Aşkı ortaklarından Murat Gül ile çıraklıktan,ustalığa giden 30 yıllık yolculuğunu konuştuk. Kentin en iyi ustası kim diye sorduğumuzda ise  ‘’Alın teri ile evine ekmeğini kim götürüyorsa, ustadır’’cevabı aldık.

Babaları merhum Yusuf Gül’ün Pideyi marka haline dönüştürdüğü yıllarda insanların pasta diye ekmek kuyruğuna girdiğini ifade eden Murat Gül, bilinmeyenleri ilk kez gazetemiz sahibi Cihan Kezer’e anlattı.

Murat Gül babasının her zaman gariban dostu olduğunu anlatarak başladığı sözleri ,akıllara gelen anılar yüzünden ara ara kesildi. Sadece mesleğine konsantre olduğunu aktaran Murat usta ‘’Bizim ekmek hanemizde dost bağı çok önemlidir ‘’ dedi.

Babadan kalan bir geleneği sürdüren Ekmek Aşkında, her Cuma günü 100 haneye ücretsiz ekmek dağıtımı yapılıyor. Yine askıda ekmek uygulaması ile geliri düşük vatandaşlara ekmek dağıtılan işletmede ,ekmeğe çok büyük zamlar gelmediği takdirde ,gramajda da asla kesinti yapılmıyor.

Un fiyatları ve artan benzer maliyetler yüzünden fırıncı esnafının zor durumda olduğunu da anlatan Murat Gül , mesleğin zor bir süreçten geçtiğini de ifade etti.

İşte Murat Gül’ün mesleki anlamda her şeyi anlattığı o sözleri.

‘’MİRASI İLERİYE TAŞIMAK AMACINDAYIZ’’

Murat Gül’’ Baba mirası mesleği ileriye taşımaya kararlıyız.Güne başlamadan önce uyandığımızda muhakkak bu gerçeği bilerek Bismillah çekiyoruz. Garibanlıktan gelen bir babanın çocukları olmak böyle bir şey. Biz her şeyi kendi emeklerimiz ile yaptık. Zorlukta yaşadık, iyi zamanlarımız da oldu. Bizim için değerli olan en büyük şey esnafla vatandaş arasında ki bağın kopmaması. Bunu nereye gidersek,  hangi adresten başka bir adrese taşınırsak taşınalım gördük. Bu yüzden halkımıza da hep şükran duyuyoruz.Meslekte dürüstlük çok önemli babadan kalan bu mirası yaşatmaya devam edeceğiz’’dedi.

‘’EKMEK İÇİNDE KULLANDIĞIMIZ KATKI MADDELERİ ÇOK AZ’’

Genç usta ‘’Pide ekmeği normal ekmeğe göre daha zahmetli bir süreçten geçiyor.Bizde vatandaşlarımızın sağlıklı beslenmesi için ekşi maya yapmaya ve ekmekleri bununla fermente etmeye başladık. Ayrıca bizim lezzetin en önemli unsuru hamurun eski usulde olduğu gibi beklemesi süresidir. Hamurun gerektiği kadar dinlenmesini sağlıyoruz. Hamuru çıkardık, 3-5 dakika sonra hamuru fırına verelim yapmıyoruz. Kimsenin ağzının tadını bozmaya hakkımız yok. Bizim pideye pasta diyorlar ise sebebi kaliteyi bozmamamızdır.Halkın ekmeğinden çalamayız Allah çarpar.’’sözleri kullandı.

‘’LAHMACUN AŞKI YAKINDA AÇILACAK’’

Amaçlarının lahmacun turizmi başlatmak olduğunu anlatan Murat Gül ‘’Babamızın adına açmış olduğumuz bir restaurant var. Orada da insanların kesesine uygun bir işletme anlayışı içindeyiz. Fazla paradan önce güven şartımız var. Bu düşüncemiz son nefesimize kadar sürecek. Biliyorsunuz pide ekmeğin yanında pişirimde yapıyoruz. Mesela biz tava pişirim paralarını ocağın başında kürek tutan ustaya veriyoruz. Bu da bir gelenek, ustalarımız bizim aynamızdır. Fındık lahmacun konusunda da iddialıyız , bu konuda yurt içi ve dışından gelen bir çok gurmeye  lahmacunumuzdan ikram ediyoruz. Pide ve dışarıdan gelen lahmacun siparişine yetişmeye çalışırken , birde burada olsa da yesek diyenlere bir yer yapalım dedik. Kendi bünyemizde 3-4 masamız var ama talep fazla olunca hemen yan dükkanı kiralayarak tadilata başladık. Lahmacun Aşkı adlı mekanı da en kısa sürede hayata sokarak Fındık Lahmacun turizmi başlatmayı hedefliyor.’’dedi.