0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Tarsus’un balık restoranı ihtiyacına alternatif hizmet sunan Lezzet Balık Kırıklarsırtı Mahallesindeki yeni yerinde hizmet vermeye devam ediyor.

İşletmede ailesi ile birlikte çalışan Mesut Özüm ,ailecek işlettikleri mekan için ” Tarsus’ta Balık denilince akla ilk gelen yer Lezzet Balıktır”dedi.

Av yasağı ermesiyle birlikte taptaze balıklar tezgahları şenlendirmeye başladı. Taze balık satışı dışında balık restoranı olarak ta hizmet veren işletme Kırklarsırtı Mahallesi Semt Pazarı ön kısmında sabah 08:00 ile 23:00 saatleri arasında müşteri kabul ediyor.

Alkolsüz olarak faaliyet gösteren balıkçı ailelerinde rahatlıkla giderek karınlarını doyuracağı yer olarak anılıyor. İşletme günlük taze balık dışında müşterisine balık satmıyor. 1960’tan beri Tarsuslulara hizmet veren ve özellikle salatası ile damak çatlatan Lezzet Balık’ın közde balığını tatmadan da masadan kalkmayın.

Mesut Özüm kendilerine en çok balığı nasıl pişirmeliyiz sorusunun geldiğini ifade ederek şunları söyledi.

”Balık çok sağlıklı ve çok lezzetli bir protein kaynağı. Özellikle sonbahar ve kış aylarında tezgahları süsleyen taze balıkları yemeye doyamıyoruz. Ancak balığın hem besin değerini kaybetmemesi, hem de lezzetinin katlanması için pişirme tekniğine çok dikkat etmek gerekiyor. Zira her balığı aynı şekilde, pişirmek mümkün değil. Yanlış pişirme tekniği balığın yapısını ve tadını bozuyor, kalorisini artırıyor, sağlıklı bir öğün olmaktan çıkmasına neden oluyor. Bütün bunları göz önüne alarak sizin için; Hangi balık nasıl pişirilmeli? sorusuna cevabımızı balığı temizlerken anlatıyoruz. Bizi tercih eden ailelere sonsuz teşekkür ediyoruz”

”PEKİ NEYE DİKKAT ETMELİYİZ ?”

Balık için akla gelen en temel pişirme teknikleri kızartma, ızgarada ya da fırında ve buğulamadır. Ayrıca bazı balıklar poşe yapılabilir, sotelenebilir, şişte ya da güveçte pişirilebilir. Ne olursa olsun pişirme tekniği belirlenirken balığın büyüklüğü, etinin diriliği, yapısındaki yağ miktarı göz önünde bulundurulmalıdır.

Kızartma büyük balıklarda da küçük balıklarda da uygulanabilecek bir tekniktir. Ancak kızartarak pişireceğiniz balıkların yağsız olmasını tercih etmelisiniz. Palamut gibi büyük balıkları kızartarak pişirecekseniz öncesinde dilimlemeyi ihmal etmeyin. Daha sonra balıkları una ya da galeta ununa buladığınızda hem daha lezzetli olur hem de yapışmazlar.

Kızartma aşamasında yağın iyice ısındığından da emin olmalısınız. Yağ çok sıcak olmazsa balıklarınız yağ çeker. Bunun için kızartma yaparken ocağı yüksek ayarda kullanmalısınız.